Soja Brasileña

Soja Brasileña - Brasil es el segundo mayor productor de soja después de Estados Unidos. En la cosecha 2014/2015, el cultivo ocupó una superficie de 31,57 millones de hectáreas, que totalizaron una producción de 95,07 millones de toneladas. La productividad promedio de la soja brasileña fue de 3.011 kg por hectárea.

A fines de la década de 1960, dos factores internos hicieron que Brasil comenzara a ver la soja como un producto comercial, hecho que luego influyó en la producción mundial del grano. En ese momento, el trigo era el principal cultivo en el sur de Brasil y la soja apareció como una opción de verano en sucesión al trigo. Brasil también ha iniciado un esfuerzo para producir carne de cerdo y aves, generando demanda de harina de soja. En 1966, la producción comercial de soja ya era una necesidad estratégica y producía alrededor de 500 mil toneladas en el país.

La explosión de los precios de la soja en el mercado mundial, a mediados de la década de 1970, despierta aún más a los agricultores y al propio gobierno brasileño. El país tiene una ventaja competitiva sobre otros productores: el flujo de la cosecha brasileña se produce en la temporada baja estadounidense, cuando los precios alcanzan los niveles más altos. Desde entonces, el país ha tenido que invertir en tecnología para adaptar la cultura a las condiciones brasileñas, un proceso liderado por la Corporación Brasileña de Investigación Agrícola.

Las inversiones en investigación llevaron a la "tropicalización" de la soja, lo que permitió por primera vez en la historia que el grano se plantara con éxito en regiones de baja latitud, entre el Trópico de Capricornio y el ecuador. Este logro de los científicos brasileños revolucionó la historia mundial de la soja y su impacto comenzó a ser percibido por el mercado a partir de finales de los 80 y principalmente en los 90, cuando los precios de los cereales comenzaron a caer. Actualmente, el líder mundial en producción de soja a nivel mundial es Estados Unidos, Brasil, Argentina, China, India y Paraguay.

La soja es un alimento vegetal rico en proteínas que las personas pueden preparar y comer de diversas formas. Pertenecen a la familia de los guisantes. La soja viene en varios colores, que incluyen:

Soja verde: La soja verde joven también se llama edamame. La gente puede cocinarlos al vapor y comerlos directamente de la vaina como aperitivo. El edamame sin cáscara también está disponible en ensaladas, salteados y sopas.

Soja amarilla: los productores suelen utilizar la soja amarilla para hacer leche de soja, tofu, tempeh y tamari. También juegan un papel en la producción de harina de soja para hornear.

Soja negra: varias culturas alimentarias asiáticas utilizan soja negra cocida o fermentada en platos tradicionales. La leche de soja y el queso también son opciones para quienes buscan reemplazar los productos lácteos en la dieta.

La soja también proporciona aceite de soya, que las personas pueden usar para cocinar o como ingrediente. Después de eliminar el aceite de soja, las personas pueden usar el material restante para preparar alimentos para animales de granja y mascotas. Algunos fabricantes producen suplementos de proteína en polvo e isoflavonas a partir de la soja. Las isoflavonas son compuestos vegetales que tienen una estructura similar al estrógeno.

En general, existen tres tipos de soja: GM, convencional y orgánica. El primero, en su producción, ofrece varios tipos de soja transgénica, que actualmente se encuentran en desarrollo. La planta más conocida y cultivada comercialmente recibe, mediante técnicas de biotecnología, un gen de otro organismo capaz de hacerlo tolerante al uso de un herbicida glifosato.