Cerdo Brasileño

Cerdo Brasileño - Los estudios e inversiones en la cría de cerdos posicionaron a Brasil en el cuarto lugar en el ranking de producción y exportación mundial de carne de cerdo. Algunos elementos como la salud, la nutrición, el buen manejo de la finca, la producción integrada y principalmente el mejoramiento gerencial de los productores, contribuyeron a incrementar la oferta interna y colocar al país destacado en el escenario mundial.

Los expertos brasileños también invirtieron en la evolución genética de la especie durante 20 años, lo que ha reducido en un 31% la grasa de res, el 10% del colesterol y el 14% de las calorías, haciendo que la carne de cerdo brasileña sea más magra, nutritiva y sabrosa. Consecuencia de la inversión, la producción ha ido creciendo en torno al 4% anual, y los estados de Santa Catarina, Paraná y Rio Grande do Sul son los principales productores de carne de cerdo del país. Actualmente, Brasil representa el 10% del volumen de carne de cerdo exportado en el mundo, alcanzando ganancias de más de $ 1 mil millones al año.

Estos factores apuntan a un crecimiento más satisfactorio: se estima que la producción porcina alcanza una media anual del 2,84% en el período 2008/2009 a 2018/2019, y su consumo, el 1,79%. En cuanto a las exportaciones, el representante del mercado brasileño de carne de cerdo pasará del 10,1% en 2008 al 21% en 2018/2019.

Las exportaciones brasileñas de carne de cerdo (considerando todos los productos, in natura y procesados) totalizaron un saldo de US $ 814,7 millones entre enero y junio de 2017, un 28,5% más que en el mismo período del año pasado, US $ 633,8 millones. Este es el mejor comportamiento cambiario semestral de los únicos cinco años. En toneladas, el total acumulado en el primer semestre de 2017 alcanzó 343,3 mil toneladas, 2,8% menos que en el mismo período del año anterior, de 353,3 mil toneladas.

En junio, los envíos totalizaron 64,1 mil toneladas, 4,6% más que en el sexto mes de 2016, con 61,3 mil toneladas. En ingresos, el incremento llegó al 26,9%, con US $ 156 millones en el sexto mes de este año y US $ 122,9 millones en el mismo período de 2016.

Europa fuera de la Unión Europea sigue siendo el principal destino semestral de los envíos de carne de cerdo, con 138,6 mil toneladas entre enero y junio, un 13,5% más que en los primeros seis meses de 2016. En segundo lugar, Asia importó 118,4 mil toneladas, - una disminución del 22,3%, según el mismo período comparativo. En tercer lugar, los países de las Américas importaron 51,1 mil toneladas (+ 27%). Cuarto, África se destinó a 22,4 mil toneladas (-7,8%).

Los cortes fueron los principales productos importados en los primeros seis meses, con 289,9 mil toneladas, cifra equivalente a la realizada en el primer semestre de 2016. Del total de exportaciones, se exportaron 35,3 mil toneladas (-4,4%); De preparaciones, 4,7 mil toneladas (+ 3,6%); 4,5 mil toneladas (+ 9%); De canal, 3,8 mil toneladas (-66,2%); De grasas, 3,4 mil toneladas (-28,3%); De tripa, 893 toneladas (-32,9%); De salados, 489 toneladas (+ 80%); Y de cueros y pieles, 115 toneladas (+ 14,573%).