Café Brasileño

Café Brasileño - Cecafé (Consejo de Exportadores de Café de Brasil) informó que las exportaciones en la última cosecha totalizaron 32,91 millones de sacos, con ingresos en divisas de US $ 5,6 mil millones, que aumentaron 5% en relación al período anterior. El café arábica se destacó en el balance y mantuvo el buen resultado de años anteriores, con más de 28,9 millones de sacos exportados, mientras que el robusta sólo tuvo 277,52 sacos enviados.

“Llegamos a casi 33 millones de sacos, cifra que muestra la influencia de factores climáticos en los últimos dos años, principalmente en la producción de cafés conilon”, dijo en nota el presidente de Cecafé, Nelson Carvalhaes. “Si sumamos este volumen a alrededor de 20 millones de sacos para consumo interno, tendremos un total de 53 millones de sacos de café brasileño, equivalente a un tercio del consumo mundial total. En este momento, nuestra atención está centrada en el inicio de la cosecha 2017/18, que debería restaurar el desempeño normal del brasileño, especialmente en los próximos seis meses ”, agrega Carvalhaes.

Conab (Compañía Nacional de Abastecimiento) estimó la cosecha de café de 2016 en Brasil en 51,37 millones de sacos, 43,38 millones de sacos de arábica y 7,98 millones de sacos. En la cosecha 2016/17, Estados Unidos mantuvo el liderazgo del consumo de café brasileño con 6,43 millones de sacos, lo que corresponde al 19,5% del total. Luego, aparece Alemania con 5,88 millones de sacos, siendo el 17,9%. La lista también incluye Italia con 2,99 millones de sacos (9,1%), Japón con 2,34 millones de sacos (7,1%) y Bélgica con 1,96 millones de sacos (5,9%). También destaca en el período el aumento de las exportaciones de café a Rusia (15,7%), Turquía (20,4%) y Francia (15,7%).

Hay cuatro tipos principales de granos de café que discutiremos aquí: Arábica (café Arábica), Robusta (Café caniphora), Liberica (Café liberica) y Excelsa (Café liberica var. Dewevrei). Averigüemos qué diferencias definen estos distintos tipos de café.

Arábica - El arábica es el tipo de café más común (y ciertamente el más comercializado) en el mundo. Eso es porque, de hecho, tiene un sabor más dulce y delicado y el café en sí tiende a ser menos ácido. Los frijoles arábica se cultivan en áreas con grandes altitudes sobre el nivel del mar, especialmente aquellas donde las lluvias son abundantes. De hecho, Brasil, conocido por su exuberante selva tropical, es el mayor exportador mundial de granos de Arábica. Las plantas en sí son bastante delicadas, requiriendo una buena cantidad de poda y una atención constante a los factores ambientales. La especie de café Arábica es particularmente propensa a las enfermedades, por lo que crecer en grandes cantidades es un desafío. Esto aumenta considerablemente el costo del grano en el mercado mundial, pero muchos bebedores de café de todo el mundo están felices de pagar la diferencia debido al sabor más suave y dulce. Un punto a tener en cuenta sobre los frijoles populares pero sensibles es que su sabor tiene la reputación de disminuir un poco cuando se sirven fríos o se mezclan con leche o crema. Si bien este puede ser el caso, es justo decir que es poco probable que la diferencia se note cuando agrega un poco de sabor adicional a la bebida.

Robusta - En la producción mundial, los granos de café Robusta ocupan el segundo lugar en la lista y son los más populares en Europa, Oriente Medio y África. Su nombre hace justicia a este grano, ya que es conocido por su perfil de sabor fuerte y, a menudo, áspero. Los cafés robusta tienen niveles extremadamente altos de cafeína, lo que hace que la planta sea mucho más resistente que la especie Arábica. Eso es porque la cafeína actúa como un repelente de insectos natural, eliminando una gran amenaza para el árbol. La especie alcanfor del café también es particularmente tolerante con el medio ambiente, por lo que se puede cultivar a cualquier altitud y clima. Debido a su reputación de sabor ardiente o gomoso, el robusta generalmente no es un producto de café muy popular, excepto donde el café muy fuerte es una norma cultural. Sin embargo, como es mucho más fácil de cultivar y cosechar que los frijoles Arábica, muchos agricultores tienden a obtener mayores ganancias cuando pueden vender Robusta. ¿Entonces a dónde vas? Robusta se puede usar para líneas de descuento, como cafés instantáneos, y a veces se usa como relleno en tostadas oscuras. Usando 3 partes de Arábica por 1 parte de Robusta en un lote determinado, un tostador puede ahorrar hasta un 20% en el costo de los granos crudos. Sin embargo, si le parece que sacrifica la calidad del producto por el resultado final, tiene razón.

Conab (Compañía Nacional de Abastecimiento) estimó la cosecha de café de 2016 en Brasil en 51,37 millones de sacos, 43,38 millones de sacos de arábica y 7,98 millones de sacos. En la cosecha 2016/17, Estados Unidos mantuvo el liderazgo del consumo de café brasileño con 6,43 millones de sacos, lo que corresponde al 19,5% del total. Luego, aparece Alemania con 5,88 millones de sacos, siendo el 17,9%. La lista también incluye Italia con 2,99 millones de sacos (9,1%), Japón con 2,34 millones de sacos (7,1%) y Bélgica con 1,96 millones de sacos (5,9%). También destaca en el período el aumento de las exportaciones de café a Rusia (15,7%), Turquía (20,4%) y Francia (15,7%).